Aunque “vivimos momentos de incertidumbre económica”, la industria restaurantera de Chetumal y Bacalar impulsará el consumo de insumos locales para integrar y fortalecer a la proveeduría de la región y la economía en la capital y en las comunidades rurales de los municipios de Othón P Blanco y Bacalar, informó Esteban Mera Villanueva, presidente de la Canirac Chetumal Bacalar.
El dirigente de los restauranteros de Chetumal y Bacalar informó que, por iniciativa del Secretario General de Gobierno del Ayuntamiento de OPB, Luis Gamero Barranco, en coordinación con “facilitadoras” del programa Sembrando Vidas de la Secretaría del Bienestar y productores agropecuarios de Othón P Blanco, se trabaja en el proceso de identificación de los insumos que pueden articularse conforme a oferta y demanda, precios, tiempos de entrega y controles de calidad.
En principio, añadió, “iniciaremos con el huevo de granja como programa piloto; varios de nuestros afiliados están interesados en específico en este producto por su alto valor nutritivo, que supera al huevo comercial, aunque hay que reconocer que tiene un precio más alto; sin embargo, hay que considerar que la integración de productos sustentables y orgánicos al menú gastronómico tiene un valor agregado que aprecian muchos comensales. En el caso específico de los huevos de gallinas criadas al aire libre y con alimentación natural suelen tener un mejor perfil nutricional, con niveles más altos de omega-3, vitamina A y vitamina E. Además, para nosotros, como restauranteros, es de gran importancia aplicar la responsabilidad social empresarial y trabajar con las autoridades federales, estatales y municipales para apoyar el esfuerzo de los productores agropecuarios de la región.”
Explicó que “nos hemos dedicado a identificar oferta y demanda de insumos en nuestro sector y la potencial vinculación con quienes se dedican a la producción agropecuaria en áreas geográficas cercanas. De acuerdo a un diagnóstico interno que trabajamos con nuestros afiliados, son cítricos, aguacates, hortalizas y huevos los productos con potencial”.
Finalmente, Esteban Mera Villanueva, presidente de la Canirac Chetumal Bacalar agradeció a los periodistas que recientemente visitaron unos ranchos avícolas, porque difundieron el trabajo de los productores agropecuarios. “Es importante que los empresarios restauranteros y la población en general conozca y consuma lo local.”
