La jefa de Gobierno, Clara Brugada Molina, inauguró en el Complejo Cultural Los Pinos el encuentro Ingrediente, que del 15 al 17 de octubre reúne a 140 productores del Suelo de Conservación con más de 100 representantes de restaurantes, hoteles, tiendas de autoservicio y universidades para eliminar intermediarios y pactar comercio directo.
Brugada pidió un compromiso sencillo y transformador: que en cada cocina de la CDMX haya al menos un ingrediente del Suelo de Conservación. El campo capitalino produce 83 mil toneladas de nopal, 8 mil de elote, 3 mil de brócoli, 11.4 millones de litros de leche y 80 toneladas de miel al año, pero 5 mil productores enfrentan bajos precios por intermediarios.
El encuentro busca cuatro beneficios: mejores ingresos para productores, protección ambiental con cadenas cortas, productos frescos y orgánicos para el sector gastronómico y beneficio al consumidor final. Incluye mesas de negocios, talleres, catas de miel, demostraciones y registro de marcas y etiquetado.
Con casi 60% del territorio como Suelo de Conservación (88 mil hectáreas), el Gobierno invertirá mil millones anuales del programa Altépetl y creará un Consejo de Ingredientes con productores, chefs y empresarios, en coordinación con Medio Ambiente, Sedeco y Turismo. La secretaria de Cultura federal, Claudia Curiel de Icaza, destacó que comparte sede con Original Encuentro Textil. La iniciativa concluirá con entrega del Sello Verde a productores agroecológicos.
